Dado mi ritmo de trabajo actual, he decidido por el momento hacer sólo recetas que entren en la categoría de fácil o muy fácil. En esta línea publiqué el otro día los polos de fresa y lima y hoy traigo unas galletas.
Las he hecho con lo que tenía en casa, que eran unos pistachos y chocolate negro, pero podéis hacerlas con lo que tengáis. Se me ocurre que con anacardos y chocolate blanco pueden quedar buenísimas aunque la verdad es que, partiendo de la misma receta para la masa, las combinaciones son infinitas.
Vamos con la receta:
- GALLETAS DE CHOCOLATE Y PISTACHOS
Salen 16 galletas grandes o 20 medianas.
Tiempo total: unos 20 minutos.
150 g de mantequilla a punto de pomada.
80 g de azúcar moreno
80 g de azúcar blanco
280 g de harina blanca normal
5 g de sal
5 ml de extracto natural de vainilla
2 huevos
2 tazas de chips de chocolate negro (yo uso los de Valor que venden en el super).
1 taza de pistachos sin sal pelados y troceados. (Si no los encontráis sin sal, los salados valen y creo que le darían un punto de sabor muy interesante. Eso sí, yo aumentaría igual 20 g de azúcar).
1.- Se precalienta el horno a 200º C
2.- En un recipiente se bate la mantequilla a punto de pomada con el azúcar.
3.- Se añaden los huevos, uno a uno, y se incorporan a la masa.
4.- Se añade la harina sin tamizar, la sal y el extracto de vainilla y se bate a velocidad media-baja.
5.- Cuando está todo mezclado se añaden los chips de chocolate y los pistachos en trozos y se mezcla con una espátula.
6.- Se pone papel de horno sobre una bandeja de horno y se ponen bolitas con dos cucharas, como cuando se hacen croquetas, o con una cuchara para helado. Yo puse las cucharadas bien colmadas y las galletas han salido gigantes, así que procurad no llenarlas tanto.
7.- Para hornear, si queréis que os queden blanditas por dentro, ponedlas a 180ºC en el nivel medio del horno durante 12-14 minutos. Si las queréis finas y doradas, lo mejor es que aplastéis las bolitas de masa con una cuchara y las metáis en la bandeja superior del horno unos 10-12 minutos.
8.- Una vez hechas, se dejan enfriar sobre una rejilla.
Espero que os haya gustado. ¡Hasta la próxima!
THIS DOCTOR BAKES 
Fíjate que yo siempre acabo cayendo en las avellanas para las galletas y dejo los pistachos para los bizcochos. No sé por qué, jajajaja Pues me lo apunto, sobre todo la opción con chocolate blanco, que me ha dado antojo. 🙂 Un besazo y espero quedarme ya por aquí.
Qué bueno tenerte de vuelta. Este septiembre vamos a estar a tope!
Que ricas!!!! A ver cuando nos tomamos un café para probarlas
Besos
Cuando quieras, a ver si organizamos un café con Maite de Xabi likes chocolate y nos ponemoa caras. Un beso guapa
Que ricoo..:D me quedo con tu receta..:D
Encantada de que te la quedes y gracias por pasarte por aquí. Un saludo!
HOla!! Como haces los 5 ml de extracto natural de vainilla? O lo compras liquido directamente??
Si quieres hacer extracto de vainilla.casero, se hace con vodka y vainilla en rama. Yo suelo comprarlo líquido en el super o en tiendas de repostería. 5 ml equivalen a una cucharada de postre. También existen en pasta pero el precio es desorbitada, en mi opinión. Para estas galletas, si prefieres, puedes pasar de la vainilla. Yo lo q haria para que tuvieran más aroma, sería triturar 1/2 taza de pistachos hasta hacer un polvo con ellos y lo añadiría a la masa, de forma que cojan aroma. Después, los demás pistachos los trocearía más grandes, para que se noten al comer. Un beso!!!